fbpx

Opskrift – Stenbiderrogn

Opskrift: Stenbiderrogn ala Nærvær
til 4 personer

Stenbiderrogn:
400g renset stenbiderrogn
Salt
Mandel olie

Den rensede stenbiderrogn smages til med salt og mandel olie

Kartoffel vaffel:
100g Blødt smør
3 æg
200g hvedemel
100g øl
100g kartoffel pure
8g salt
250g pisket fløde

Vend smør, æg, hvedemel, øl, kartoffelpure og salt sammen til en homogen dej, og vend til sidst forsigtigt den piskede fløde i. Bag på vaffeljern til de er færdige.

Pisket creme fraiche:
150g creme fraiche 38%
Saft fra ½ citron
Salt

Creme fraiche piskes luftigt og smages til med citronsaft og salt. 

Garnish:
1 fint hakket rødløg
4 håndfulde klippet karse
4 håndfulde plukket dild
4 skiver citron

BESØG OS

Nærvær Strandgade
Strandgade 87E
Christianshavn
1401 København

ÅBNINGSTIDER

Mandag 12 - 22
Tirsdag  12 - 22
Onsdag  12 - 23 
Torsdag 12 - 23
Fredag 12 - 24
Lørdag 12 - 24
Søndag 12 - 22