fbpx

Opskrift – Stenbiderrogn

Opskrift: Stenbiderrogn ala Nærvær
til 4 personer

Stenbiderrogn:
400g renset stenbiderrogn
Salt
Mandel olie

Den rensede stenbiderrogn smages til med salt og mandel olie

Kartoffel vaffel:
100g Blødt smør
3 æg
200g hvedemel
100g øl
100g kartoffel pure
8g salt
250g pisket fløde

Vend smør, æg, hvedemel, øl, kartoffelpure og salt sammen til en homogen dej, og vend til sidst forsigtigt den piskede fløde i. Bag på vaffeljern til de er færdige.

Pisket creme fraiche:
150g creme fraiche 38%
Saft fra ½ citron
Salt

Creme fraiche piskes luftigt og smages til med citronsaft og salt. 

Garnish:
1 fint hakket rødløg
4 håndfulde klippet karse
4 håndfulde plukket dild
4 skiver citron

Vinmiddag med Silver Oak

10. marts 2020

Kom til vinmiddag med Silver Oak & Twomey fra Napa, USA, når vi sammen med Laudrup Vin er vært ved dette skønne arrangement.

Hvor Silver Oak siden første årgang i 1976 har stået for det sikre, klassiske og altid til perfektion udførte produkt på Napa og Alexander Valley Cabernet Sauvignon, opstod lillesøster Twomey i 1999 i en mere frit udforskende rolle, der gjorde det muligt at eksperimentere med andre druesorter, marker og områder.

Det er der kommet noget af vestkystens bedste Pinot Noir, Merlot og Sauvignon Blanc ud af, og til denne wine-dinner på Nærvær kan du smage det bedste af det hele!

Pris for vine & menu: 995,-

 Book din plads her: Silver Oak

Ny menu

Vores menu skifter i takt med sæsonens råvarer.
Fra januar er der en masse nye sunde retter på kortet og fokus på grønt, fisk og skaldyr samt enkelte kødretter.

Se menuen her NY MENU

Dining week 2020

7.-16 februar 2020

Book din billet her: DiningWeek

Kom og vær med til 10-års jubilæet for Dining week.
3 RETTER 215- inkl. S. Pellegrino mineralvand

MENU

FORRET
Saltbagt selleri med rimmet kammuslinger & æble/valnød-vinaigrette
***
HOVEDRET
Braiseret Greater Omaha-oksebryst med svampe, syltede løg & kartoffelpuré
***
DESSERT
Citronfromage med krystalliseret hvid chokolade & citrus

VEGETARMENU

3 RETTER 215,- inkl. S. Pellegrino mineralvand

FORRET
Saltbagt selleri med black eye-bønner & æble/valnød-vinaigrette
***
HOVEDRET
Sprøde jordskokker med sauterede svampe & soya/ingefær marinade
***
DESSERT
Karamelliseret banan med kokoskaramel & citrus

VINMENU

3 glas for 210,-

Sauvignon Blanc, Frankrig, Loire 2018
***
Tempranillo, Spanien, Rioja 2014
***
Sauternes, Frankrig, Les Carmes de Riessec 2016

Nytårskur med sundt fokus

2020 er i gang, og for mange betyder det, at gamle vaner skal brydes, og nye, gode vaner skal skabes.
Der skal være plads til at hygge sig, så derfor har vi i januar sund broccolisalat med hummus og avokado på menuen.
Opskriften på Nærværs broccolisalat:

Broccoli salat 
1/2 avokado
50 g feta
100 g hummus
30 g saltede mandler
30 g koriander
30 g vindruer
1/8 raw broccoli tyndt skåret
50 g Sennepsdressing

Sennepsdressing:
10 g Sennep
10 g Citronsaft
30 g Olivenolie
Salt & Peber

Vendes samme i en skål

Champagnesmagning

27. December klokken 18:00

Kom og vær med når vi holder champagnesmagning mellem jul og nytår 🍾 Bliv klar til nytårs aften når vi guider dig igennem Champagne 🍾 og hvorfor området er helt specielt. Lær hvordan du dufter, vurderer og smager på Champagne.

Pris per person 395,- (afregnes på dagen)
Reservation er påkrævet.

Køb din favorit champagne med hjem på dagen.

Vinmiddag med Marqués de Murrieta

24. oktober fra klokken 18:30 – 22:30

Kom med Laudrup Vin og Marqués de Murrieta til vinmiddag på Nærvær.

Med erfaring fra nogle af de fineste slotte i Bordeaux blev Luciano de Murrieta i 1844 den første til at sætte kvalitet på dagsordenen i Rioja.
Murrieta laver desuden fantastiske Albariño-vine fra vinhuset Pazo Barrantes i Galicien.

Vi smager 7 forskellige vine til 4 retter og bringer dig ud i alle smagsløgenes afkroge!

Pris pr. person: 995,-

Book bord

Winemakers dinner med Bodega Enate fra Somontano

13. november fra klokken 17:00 – 20:00

Vi byder på endnu en skøn winemakers dinner med dygtige og flotte Bodega Enate fra Somontano i Nordspanien. Et vinhus hvor vin og kunst mødes. Hver flaske af de forskellige vine fra Enate prydes af et kunstværk fra en lokal spansk kunstner.

Du bliver ført igennem 6 spanske vine til snacks og fire retter. Pris: 795,-

Book bord

Beaujolais nouveau & ristede kastanjer – 100 gratis glas

21. November fra 17:00 – 22:00

Nærvær fejrer frigivelsen af årets unge Beaujolais Noveau og serverer efter franske forskrifter ristede kastanjer sammen med vinen.

Vi byder på de første 100 glas vin Beaujolais Noveau og kastanjer til der ikke er flere.

Efterfølgende kan Beaujolais Noveau købes for 50,- per glas.

Bestil bord til efterfølgende spisning på www.naervaer.dk

Beaujolais Noveau bliver lavet på 100 % Gamay og med metoden der kaldes Methode Carbonic bevarer man den frugtige stil uden for mange taniner. Derfor er Beaujolais Noveau et dejligt let drikkeligt glas vin.

Dagen for frigivelsen af årets Beaujolais Noveau ligger fast hvert år, og er den tredje torsdag i November måned.

I Frankrig holdt man et løb som gik fra Beaujolais mod Paris og når vinen nåede frem var det tid til at servere den. I dag kan man i Frankrig tidligst købe et glas fra kl 12:01 på dagen bliver fejret med fest og fyrværkeri.

Vi glæder os til at se dig!

Smagsprøver på vores nye vin- & menukort

28. september fra klokken 16:00 – 19:00

Vores vinkort har sammen med vores menukort fået en snært af efterår.
For vinkortet betyder det kraftigere vine og for menukortet betyder det en masse nye retter som hele køkkenet sammen har sammensat til årstiden.

Kom og smag på de nye vine sammen med små hapsere fra det nye menukort.

BESØG OS

Nærvær Strandgade
Strandgade 87E
Christianshavn
1401 København

ÅBNINGSTIDER

Mandag 12 - 22
Tirsdag  12 - 22
Onsdag  12 - 23 
Torsdag 12 - 23
Fredag 12 - 24
Lørdag 12 - 24
Søndag 12 - 22